キジハタ（アコウ）のフィッシュカレー

今宵のカレー活動３

天草野釜島からカヤック で友人とともに食材調達フィッシング。
波もほとんどなく、カヤック 日和だったけれども、一向に獲物の気配なし。
食材は諦めて、無人島に上陸して遊んだ帰り、潮の変わり目になんとなくジグを放り込む。

格闘の末、海面に姿を現したのは、高級魚、キジハタ。
名前は鳥のキジと模様が似ていることに由来するらしい。

興味深いことに、このキジハタ、生まれた時はみんなメスで、大きく成長したものの中からオスになるものが現れるという。
たくさん食べものを獲得して、大きく成長した「優秀」な個体の遺伝子を、多くのメスが受け取り、子孫を残すという生存戦略だ。

４０cmほどに成長したものの中からオスになるものが現れるようだが、この日のキジハタは少し届かず。

刺身も最高だけれど、今回はカレーにしてみよう。
三枚おろしにして、頭と骨、昆布、生姜でスープをとる。

天草の塩と純米酒で味を整えると、カレーを作ろうとしていたことなど忘れて、飲み干してしまいそうになるけれど、そこは我慢。

炒めた玉ねぎに、クミンとコリアンダー中心のシンプルなスパイスを合わせ、ココナッツミルクを加えて完成。