甘酒のカレー

今宵のカレー活動11

炊きたてのごはんと米麹、水で作った甘酒。

あまりに美味いので大切にしていたら、複雑な味になりすぎた。。。

この強烈な味わい。カレーなら受け入れてくれるに違いない！

昆布とダイコン、鶏で「和」な旨味を意識しながら、生姜、八角、クローブ、カルダモンなどで香りを足し、スープを炊く。

そして、甘酒の旨味＝甘味に負けないよう、乾燥ハバネロに含まれる辛味成分、カプサイシンをじっくり移した油でタマネギを炒め、ベースを作る。

ベースにスープを合わせ、少し煮込んだあと、甘酒投入。

激辛なのに甘味が勝る、なんとも不思議なカレーができた。