今宵のカレー活動１
秋の味覚。新生姜。
掘り立てで、土のついた、香り高いやつが届いた。
まずは、マヨネーズをつけてかじってみる。
青リンゴのような、爽やかな香りが口の中に広がる。
とれたての新生姜は、繊維が少なく軟らかい。
普段は”サポート役”になりがちな生姜だけど、この季節だけは、完全主役！
大量の新生姜をみじん切り。
新生姜のフレッシュさを損なわないように・・と思いながら、いろいろスパイスを入れてしまった。
ひまわり油でジュワッと加熱。
油にしっかり香り成分が乗り移ったところで、玉葱と新生姜を投入。
しっかりと水分を飛ばしてから、クミン・コリアンダー・ターメリックがベースのパウダースパイスをあれこれ投入。
水の状態から煮込むことで、つぶつぶ感をしっかり出した鶏ひき肉スープ。
八角とカルダモンとともにコトコト煮込んでおいた。
スパイスの香りの奥に、フレッシュな真生姜の存在感が際立つカレーに仕上がった。
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