落花生とチキンのカレー

今宵のカレー活動７

落花生の新豆シーズン。

この季節しか味わえない、茹で落花生の鼻に抜けるさわやかな香りとサクサクした歯ごたえ。たまりません。

根菜とあわせてベジカレーもいいなと思ったのですが、昨日からチキンを仕込んでいたので、落花生とチキンのカレーに。

ひまわり油で基本のスパイスを熱し、玉ねぎを真っ黒になるまで炒めたところで、挽きたてのパウダースパイスを投入。トマトとパプリカでしっかり赤を出しました。

チキンスープと合わせたあと、別に茹でた落花生を投入。