スパイスカレー

季節の食材と気ままに向き合う今宵のカレー活動。今回は、ひょうたんみたいな形が特徴のカボチャ、バターナッツ。・

今宵のカレー活動11 炊きたてのごはんと米麹、水で作った甘酒。 あまりに美味いので大切にしていたら、複雑な味になりすぎた。。。 この強烈な味わい。カレーなら受け入れてくれるに違いない！ 昆布とダイコン、鶏で...

今宵のカレー活動９ しごとの終わりが見えてきたので、ひさびさの活動。 大根と手羽元、いい酒、いい塩、八角、カルダモンなどでベースのスープを炊く。 酔いがまわったころ(だいこんが煮えたころ)に、クミンやらコリアンダ...

今宵のカレー活動８ 青パパイヤを託された。 トロピカルなフルーツといったイメージだが、熊本の海辺の地、津奈木町で育ち、“野菜”扱いを受けているらしい。 南米滞在の際はよく食べたけれど、調理するのは初めて。 ...

「今宵のカレー活動６」帰宅するとキッチン片隅のかぼちゃと目があった。ずいぶん長くここにいるようだ。

今宵のカレー活動１ 秋の味覚。新生姜。 掘り立てで、土のついた、香り高いやつが届いた。 まずは、マヨネーズをつけてかじってみる。 青リンゴのような、爽やかな香りが口の中に広がる。 とれたての新生姜は、繊維が少...